Recetas varias sencillas

Puré de papas
· Papas, 1 kilo
· Mantequilla, 90 g. (1 barrita)
· Leche, cantidad necesaria (1/2 taza aproximadamente)
· 2 huevos
· Sal y pimienta a gusto

- Lavar las papas.
- Colocar las papas con cáscara y los huevos en una olla con agua
- Hervirlas hasta que estén tiernas (cuando se puedan clavar fácilmente con un tenedor) unos 20 0 30 minutos
- Pelar las papas y los huevos duros.
- Prensarlas con tenedor.
- Agregar la mantequilla, sal y pimienta.
- Agregar chorritos de leche caliente hasta lograr la consistencia deseada.


Molletes (bolillos con frijoles y queso).

Ingredientes
· 2 bolillos
· 30 grs. de mantequilla
· 1 1/2 taza de frijoles refritos (1 bolsa de frijoles pre cocidos)
· 4 Rebanadas largas de queso manchego
· 1 Chorizo
· Salsa mexicana

Preparación

Se fríe el chorizo. Se cortan los bolillos a la mitad, y a fuego lento sobre una sartén o un comal se doran ligeramente, se les unta arriba la mantequilla. Luego, se aplica una capa de frijoles encima
Se le pone encima a cada mitad una rebanada de queso manchego y se ponen nuevamente en el comal (o 30 segundos en el microondas) hasta que el queso se derrita encima, cuando esto suceda, se le echa encima el chorizo frito y se colocan dos mitades por plato. Sazone con salsa mexicana al gusto.

Salsa pico de gallo
2 chiles serranos
1/2 cebolla mediana
4 tomates
1 limon
1 cucharadita de aceite de oliva
5 ramitas de cilantro (solo las hojas)
1 pizca de sal
Picar todos los ingredientes (desvene los chiles antes de picarlos) y mezclarlos.

SALSA ROJA
500 grs. de tomates
8 chiles serranos
1 diente de ajo
Sal
1/2 cebolla
2 ramas de cilantro

Poner un comal al fuego y allí asar los tomates y los chiles serranos. Licuar el ajo, los chiles y la sal; enseguida añadir los tomates y la cebolla, en trozos, hasta que resulten muy bien incorporados todos los ingredientes. Vertir entonces la salsa en un recipiente y esparcirle encima un poco de cilantro picado.

SALSA VERDE
500 grs. de tomatillo verde
8 chiles serranos
1 diente de ajo
Sal
1/2 cebolla
2 ramas de cilantro
Poner un comal al fuego y allí asar los tomates y los chiles serranos. Licuar el ajo, los chiles y la sal; enseguida añadir los tomates y la cebolla, en trozos, hasta que resulten muy bien incorporados todos los ingredientes. Vertir entonces la salsa en un recipiente y esparcirle encima un poco de cilantro picado.

Salsa de guacamole
3 aguacates
1/2 cebolla
1/2 vaso de agua (estimado)
chiles jalapeños de lata al gusto
sal
3 limones ( su jugo)
se ponen todos los ingredientes en la licuadora y se licua todo muy bien, el punto de la salsa de guacamole es liquida no debe ser espesa.

Molletes dulces
2 bolillos
Mantequilla
Azucar y canela (o Mermelada y Leche la Lechera)
Se parten los bolillos, se calientan al comal para que doren y se les unta mantequilla. Al servir le untas mermelada y un poco de lechera o bien solo le espolvoreas azúcar y canela

Conchas con frijoles y queso
2 conchas de pan dulce Tia Rosa
frijoles negros refritos
2 rebanadas de queso amarillo

Calentar los frijoles, partir las conchas a mitad y untarles los fijoles. Colocar una rebanda en cada concha y cerrar. Calentar unos 20 segundos en el horno de microondas.


Limonada
1 vaso de agua fría
1 cucharada de azúcar
1 limón
Primero se disuelve el azúcar en el agua, después se agrega el jugo de limón y se revuelve bien.

Enfrijoladas
1 taza de Agua
1 1/2 taza de Frijoles Molidos Bayos cocidos y fritos (1 sobre Valle Verde)
18 tortillas de maíz, pasadas por aceite
150 g de queso Manchego, rallado
1/2 cebolla, en rodajas
1 lata de media crema

Agrega el agua a los frijoles y ponlos a hervir 3 minutos, moviendo constantemente. Moja las tortillas en la mezcla de frijol, dóblalas y acomódalas en platos, báñalas con la salsa restante y adorna con el queso , la cebolla y la media crema.

Caldo de pollo
● 1 pollo mediano● 2 litros de agua● 4 zanahorias● 2 papas● 1 rama de apio● 1 diente de ajo● 1/4 cebolla● cilantro● 2 pimientas gordas● 1 cucharadita de sal● 1/2 taza de arroz precocido (opcional)
Preparación:

Se lava el pollo y se corta en piezas. En una olla se pone el agua a calentar con un poco de sal, cuando vaya a hervir se agrega el pollo cortado en piezas, la cebolla en pedazos grandes, el diente de ajo, la pimienta y la rama de apio. Todo se pone a hervir con la sal necesaria. Se puede añadir un tomate licuado (para que le dé sabor y color)
Cuando el pollo ha hervido ya un buen rato se agregan las papas cortadas en cuartos, zanahoria y el arroz pre cocido y enjuagado. Ya para servirse, se le agrega cilantro picado. Se sirve con las piezas de pollo.

Aguacate con atún
· 2 aguacates
· 1 lata de atún mediana,
· ½ cebolla pequeña,
· 1 huevo cocido,
· 1 tomate
· cilantro fresco
· 1 limón,
· 4 cucharadas de mayonesa,
· 2 cucharaditas de mostaza Dijon,
· sal y pimienta al gusto
En un recipiente hondo se mezcla el atún con el tomate, la cebolla y el huevo cocido todos cortados finamente.
Luego se cortan los aguacates en mitades y se les retira la semilla. Con cuidado se les saca un poco de la pulpa que se corta en daditos y se agrega al recipiente con el atún.
Se añade la mayonesa, la mostaza Dijon y el jugo de limón. Por último se agrega el cilantro cortado finamente, sal y pimienta al gusto y se revuelve todo muy bien.
Con la mezcla se rellenan las mitades de aguacate y listo

Carne Asada

1 kg de falda de res (para asar)
2 dientes de ajo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Media Cebolla finamente picada
2 Naranjas agrias (jugo)
Tortillas de maíz

Se muelen el ajo, la pimienta, y la cebolla, en la licuadora con el jugo de las naranjas, esto se vierte sobre la carne en crudo y se le adiciona sal dejando estas reposar al menos tres horas para que la carne se sazone, ya estando marinada la carne se pone en la parrilla y se asa.

Guacamole
4 aguacates maduros
1 cebolla mediana
1 tomate mediano
1 chiles jalapeño (opcional)
ramita de cilantro (opcional)
sal al gusto
gotas de limon
Haga pure los aguacates y agregue el tomate, la cebolla, el cilantro y el chile picado y desvenado, agregue la sal y unas gotas de limon para evitar que se ponga Negro y mezcle bien.

Frijoles charros
1/2 kg. de frijoles cocidos
1/2 cebolla y 2 ajos
1/4 kg. de tocino
2 piezas de chorizo
8 salchichas de viena
100g. de chicharrón (1 bolisita)
chile jalapeño al gusto
tomate al gusto
1 manojo de cilantro
sal al gusto

Se cuecen los frijoles con suficiente ajo, de tal manera que queden muy caldosos. Se fríen separadamente tocino, chorizo, ajo, cebolla y tomate si desea, una vez que toda ha sido frito se mezcla y se agregan los frijoles cocidos. Se parten en rueditas las salchichas y en cuadritos pequeños el chicharrón y se deja hervir todo junto.
Se agrega también el cilantro picado y sal al gusto. Si se quiere que salga picoso cuando se fríe la cebolla con el tomate también se fríe el chile picado o cortado en rueditas.

CHAMPIÑONES AL AJIO
1 kg. de Champiñones
salsa de soya
10 ajos
aceite

Se pican los ajos en tiritas delgadas y se ponen a freír, cuando estén dorados se les agregan los champiñones cortados en laminas y se dejan hervir. Cuando estén cocidos se les agregan salsa de soya y se les da unas vueltas mas en el sartén para que se sazonen, se sirven en taquitos o para acompañar carnes asadas.

Huevos

HUEVOS REVUELTOS
Se baten ligeramente los huevos en un platito y se les agrega sal y pimienta. Se agregan sobre el aceite caliente o mantequilla y se fríen sin dejarlos dorar. La mezcla puede esponjarse más usando un chorrito de leche o crema.

HUEVOS ESTRELLADOS
Se emplea una cantidad adecuada de mantequilla o aceite bien caliente. Se parte el huevo y se vierte sobre la grasa con mucho cuidado, a fin de que no se reviente la yema.
Cuando el huevo está a medio freír, se aplica con la pala un poco de grasa sobre la clara para que ésta se coagule. Esta listo cuando los bordes se muestren un poco dorados y la yema esté cubierta por una delgada capa de clara coagulada.

HUEVOS COCIDOS
Se colocan en agua fría con un poco de sal. Se hierven durante 20 minutos a fuego lento. Luego se sumergen inmediatamente en agua fría (de este modo se la cáscara se desprende con facilidad).

HUEVOS TIBIOS
Se calientan a fuego lento en poca agua fría (la cantidad suficiente para cubrirlos) y, a partir de la ebullición, se espera de minuto y medio a dos minutos y medio, según la consistencia deseada.
Se sirven con la cáscara en cortando la parte superior y revolviendo con un tenedor, usualmente se les agrega un poco de sal y limón.

HUEVOS CON FRIJOLES
2 huevos
Frijoles refritos
Calentar los frijoles en la sartén. Agregar los huevos y revolver cuando empiecen a cuajar.

HUEVOS CON CARNE ASADA
2 huevos
Sobrante de carne asada
Picar la carne asada, calentarla en un sartén con poco aceite. Agregar los huevos y revolver cuando empiecen a cuajar. Sazone con salsa mexicana al gusto

HUEVOS CON CHORIZO
2 huevos1 chorizo pequeño
Freir el chorizo en un poco de aceite. Agregar los huevos y revolver cuando empiecen a cuajar.

HUEVOS ESCALFADOS O POCHES
Se parten los huevos en una taza y se introducen con cuidado en agua caliente, a la cual se ha agregado un poco de vinagre. Se retiran con una cuchara ancha y se escurren.

HUEVOS AL HORNO
Se untan moldes individuales con mantequilla, se echan dos huevos en cada molde, se sazonan al gusto y se hornean durante unos 20 minutos. Al sacarlos puede colocarles tiritas de queso manchego.

HUEVOS CON JAMON
Corte el jamón en trocitos y fríalo en poco aceite bien caliente. Una vez que el jamón haya dorado agregue los huevos y revuelva muy bien. Salpimiente al gusto y deje cuajar. Puede acompañarlos con frijoles al gusto y salsa.

HUEVOS CON PAPAS
· 2 huevos
· 1 paquete chico de papitas adobadas
· queso crema al gusto
· pizca de sal (opcional)
· 1 cuchara de aceite
Precalentar el aceite en un sartén. Batir con un tenedor los huevos, agregando sal al gusto, y vestirlos en el sartén caliente. Cuando se empiecen a cocinar agregar las papas adobadas previamente trituradas, y revolver constantemente, mezclando bien.
Servirlos en un plato añadiendo el queso crema



HUEVOS MICHOACANOS
2 huevos
2 rebanadas de jamón
2 tortillas de maíz
Aceite, sal y pimienta
Salsa mexicana
Aguacate
Se calienta el aceite en una sartén y fríen las tortillas hasta que se doren. Se dejan escurrir. Se dora ligeramente el jamón. Se hace un huevo estrellado normal, se le coloca una de rebanada de jamón encima y, una vez cuajado el huevo, se sirve en un plato, cada una sobre una tortillas dorada, se le pone salsa al gusto, sal y pimienta y rebanadas de aguacate.

PAPAS CON HUEVO
Se pelan y cortan las papas en tiras delgadas. Después echamos el aceite en una sartén y se calienta. A continuación añadimos las papas y las freímos. Después sacamos las patatas y freímos los huevos hasta que empiecen a cuajar. Finalmente se echan las papas sobre los huevos y se revuelven.

Tortilla de huevos con champiñones
· 4 huevos.
· 2 cucharadas de mantequilla.
· 1 cucharada de leche.
· 2 tazas de champiñones frescos.
· 1 tomate grande.
· 1 pimiento verde.
· 1/2 cebolla chica.
· 2 cucharadas de aceite de oliva.
· Sal y pimienta

Relleno: Se pica el tomate, el pimiento y la cebolla, se fríen en aceite, y antes de que hiervan se le echan los hongos, (limpios, escurridos y cocidos) y se deja espesar.
Se baten bien los huevos. Se les agrega la leche, la sal y la pimienta. En una sartén se calienta la mantequilla y se vierte la mezcla de huevo.
Remover hasta que empiece a cuajar.
Antes de doblar la tortilla se le vierte el relleno
Se dobla, entonces y se deja al fuego unos minutos

CHILAQUILES CON HUEVO
Ingredientes:
· 10 tortillas de maíz suaves.
· 3 tomates.
· 4 huevos.
· 1 trozo de cebolla.
· 1 chile serrano cortado en rodajas
· Aceite para freír.
· Sal.
1- Licue la cebolla y el tomate. Cuele.
2- Corte las tortillas en cuadritos chicos y fríalas ligeramente en el sartén.
3- Escurra el exceso de grasa.
4- Vierta el jitomate y la cebolla colados sobre las tortillas, añada las rodajas de chile y sal.
5- Bata los huevos, viértalos sobre el sartén y cuando estén bien cocidos retire del fuego. Sirva de inmediato, puede adornar con unas rebanadas de aguacate encima o queso fresco espolvoreado o puede añadir unas rodajas de cebolla.

Recetas de Tia Mary

Yogurt Energético (con semillas)
Ideal para el desayuno
Chia 1 cucharada
Ajonjolí (sésamo) 1 cucharada
Linaza 1 cucharada
Germen de trigo 1 cucharada
Avena 1 cucharada
Almendras 1 cucharada
Remojar los ingredientes ½ hora en un medio vaso de agua. Puede licuarse si se desea.
Agregarle una taza de yogur natural
Decorar con cranberry (arándanos) secos al gusto.
Si desea endulzar agregar una cucharada de miel de abeja.

LAS RECETAS FAVORITAS DE LA TÍA SUSANA

PIE DE PLATANO
PONER EN LA LICUADORA
1 barra de mantequilla de 90 gr
1 taza de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de leche o licor
1 taza de harina
¾ cucharadita de Royal

Vaciar en un molde de pie engrasado y colocar encima 5 plátanos rebanados y sobre estos poner 3/4 de litro de crema y espolvorear con azúcar.
Hornear a 180°C (350°f) 30 a 35minutos

PASTEL DE ELOTE
1 barra de mantequilla derretida (90 g)
1 lata de la Lechera
2 cucharaditas de Royal
2 cucharaditas de vainilla
6 huevos
1 bolsa de 500 gramos de elote congelado (o 6 elotes rebanados)
Moler todo en la licuadora y colocarlo en un molde engrasado
Hornear a 180°C (350°F) 30 a 35minutos


PASTEL DE PERA
Colocar en un molde de pie 4 peras peladas y cortadas a lo largo
¼ de barra de mantequilla derretida

PONER SOBRE LAS PERAS LA SIGUIENTE MASA
½ taza de harina
½ taza de azúcar
½ cucharadita de ROYAL
¼ de taza de leche
½ cucharadita de extracto de almendra
1 huevo
ESPOLVOREAR SOBRE LA MASA COCO 0 ALMENDRAS
Hornear a 180°C (350°f) 30 minutos



LICUADO REVITALIZANTE
“Dra. Edita Hernández.”

1 Betabel pelado y cortado
3 zanahorias peladas y cortadas
5 ciruelas pasas sin hueso
3 ramitas de perejil desinfectadas
1 rama de apio
3 ramitas de berros limpios y desinfectados
7 almendras
2 cucharadas soperas de semillas de linaza en polvo.
JUGO DE NARANJA 0 MANDARINA HASTA LLENAR EL
VASO DE LA LICUADORA.

SE LICUA MUY BIEN Y SE TOMA (sin colar) AL MENOS UN VASO EN CADA ALIMENTO.
SE PUEDE REFRIGERAR MIENTRAS SE TERMINA.
Cantidades para preparar un vaso de licuadora de 2 litros.

Los diabéticos deben de reducir el betabel, ciruela pasa y la zanahoria a la 5a parte y aumentar el doble de apio, berros y perejil, cambiar el jugo de naranja por toronja y agregar 1 nopal tierno más 10 ejotes.