ENSALADAS

ENSALADA DE MANZANA Y BETABEL (MARISOL)
2 betabeles cocidos
2 manzanas
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de miel
1 yogurt mediano
Rallar manzanas y betabeles e incorporar el resto de los ingredientes.










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ENSALADA NAVIDAD
• 1kg de manzanas amarillas "golden"
• 2 betabeles
• 200 gramos de nuez muy pequeñita
• 1/4 de crema
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 chorrito de vainilla
• 3 cucharadas de azucar
• jugo del betabel (el que sale al hervirlos)
• Se ponen a cocer los betabeles hasta que queden suaves, mientras se pelan las manzanas y se pican en cubitos medianitos, ya que están cocidos los betabeles se pican de igual manera que las manzanas, en una ensaladera se revuelven las manzanas, el betabel y se le agrega la nuez.
• A parte en otro recipiente se pone la crema, mayonesa, vainilla, azúcar y un poco de jugo del betabel y se revuelve todo hasta que quede una crema de tono rosado, (el jugo de betabel es para que la crema no quede muy espesa por lo que depende del gusto personal la cantidad que se le ponga a la crema) .
• Ya incorporados todos los ingredientes se vacían en la ensaladera con la manzana, betabel y nuez y se revuelve todo.


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ENSALADA DE MANZANA Y APIO
3 manzanas
jugo de un limón
½ tza. de crema light
6 cdas. de mayonesa light
2 tallos de apio picados (lavados y desinfectados)
6 cdas. de nuez picada
6 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Pica las manzanas en cuadritos y báñalas con el jugo de limón.
2. Mezcla la crema con la mayonesa y añade la manzana, el apio y la nuez. Pon un poco de sal y pimienta, y mezcla muy bien todos los ingredientes.
3. Refrigera durante una hora y después sirve sobre las hojas de lechuga.
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ENSALADA DE MANZANA Y PIñA
4 manzanas
1/2 litro de crema
200.gr. de nueces
azúcar al gusto
piña una lata
se parte la manzana y la piña en cuadritos, se va poniendo en la crema para que no se oscurezca la manzana, se le ponen las nueces y el azúcar se revuelve y listo.
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ENSALADA DE MANZANA Y POLLO
Ingredientes: 1 pollo cocido y desmenuzado
4 manzanas picadas con corteza amarilla
2 varas de apio
1 tza. de nuez picada
1 chile morron rojo picado
1 chile morrón verde picado
mayonesa y crema la necesaria
una pisca de sal una pisca de azúcar. Preparado: Se mescla todo muy bien y se sirve sobre una hoja de lechuga. Es una ensalada muy facil y nutritiva y deliciosa.
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ENSALADA DE MANZANA Y NUEZ
2 tazas de una mezcla de manzanas rojas y verdes, picadas
1 taza de apio picado
1/2 taza de nueces de Castilla picadas
1/2 taza de uvas pasas
1/2 taza de Mayonesa con Limón
MEZCLA todos los ingredientes; tapa. REFRIGERA durante varias horas o hasta que esté frío.
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ENSALADA WALDORF
-Una lechuga lollo rosso
-Una escarola
-Una manzana
-100 gr de nueces
-Apio
-1 yogurt natural
-4 cucharadas de mayonesa
-Cebollino
ELABORACIÓN:
-Lavar y cortar las lechugas
-Pelar y trocear las manzanas
-Pelar y picar las nueces
-Laminar las ramas de apio
-Mezclar el yogurt, la mayonesa y el cebollino picado
-En la base del plato colocar las lechugas, encima las manzanas, las nueces y el apio. Aliñar la ensalada con la mezcla de yogurt y mayonesa.


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POSTRE DE ENSALADA DE MANZANA
1 K. de manzanas
1 queso crema
Crema agria
I lata chica de leche condensada
200 gramos de nuez pelada y picada
Se pelan y cortan las manzanas en cubos se pone el queso crema en la licuadora, se le agrega la crema agria, la leche condensada y se licua por unos dos minutos. Las manzanas se ponen en una recipiente grande y se le agrega la mezcla de la licuadora. Por último se le agrega la nuez picada y se revuelve todo y listo


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ENSALADA DE ZANAHORIA
3 zanahorias ralladas y 2 naranjas condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva, jugo de limón o de naranja.
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ENSALADA DE ZANAHORIA CON PIÑA Y PASAS
3 zanahorias grandes ralladas en tiritas
1/2 taza de uvas pasas
2 cucharadas de azúcar
7 cucharadas de crema
Trocitos de piña al gusto
Nuez picada (opcional)
Manzana picada (opcional)
Instrucciones Se mezclan todos los ingredientes dejando reposar un poco.
Se sirve fría.
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ENSALADA DE ARROZ
1 taza de arroz blanco cocido.
Cebollita de verdeo cortadita.
Aceitunas negras.
1 Huevo duro.
Un puñado de pasas de uvas negras...
La combinación de las pasas con la cebolla de verdeo es realmente exquisita!


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ADEREZO
Mayonesa, miel (unas gotas), limón. Se unen los tres ingredientes y ya está debe quedar bastante liquida
ADEREZO
aceite de oliva, mostaza y vinagre de vino o de sidra ( a ojo) y salpimentar

ADEREZO
250 gms. queso azul roqueford.
1 taza mayoneza.
1 taza yougurt.
1 diente de ajo.
Procedimiento:
Se muele todo en la licuadora. Es un aderezo rico para Ensaladas y Verduras

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ENSALADA DE MANZANA, ZANHORIA Y PIñA


Ingredientes
• 1 manzana picada en cuadritos
• 1 taza de piña en almíbar en cuadritos
• 1 taza de zanahoria rallada
• 3 cucharadas de nuez en cuadritos
• 3 cucharadas de pasitas
• 4 cucharadas de media crema
• 4 cucharadas del almíbar de la piña
Preparación
Mezcle todos los ingredientes y guárdelos en un recipiente hermético.

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ENSALADA FIESTA
Un ramillete de lechugas variadas.
2 manzanas rojas.
2 manzanas verdes.
2 huevos.
50 gramos de nueces peladas.
1 yogur natural.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharadita de azúcar.
Sal.
Limpiamos las lechugas en agua fría, las escurrimos y reservamos.
Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un poco de vinagre (esto es para que luego se pelen mejor), durante 12 minutos, enfriamos y pelamos.
Cortamos los huevos por la mitad y reservamos.
Elaboramos una salsa de acompañamiento con el yogur, el aceite de oliva virgen, el zumo de limón, el azúcar y la pizca de sal.
Lavamos las manzanas y las cortamos con piel en cuartos o en trozos más pequeños.
Montamos la ensalada en cuencos con la variedad de lechugas en elfondo del cuenco, salseamos con la salsa de yogurt, colocamos los trozos de manzanas y terminamos con unas nueces peladas por encima de la ensalada.


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ENSALADA DE MANZANA Y APIO
3 apios picados finitos
1 Manzana verde
50g de Nueces enteras
100g de mayonesa
50cc de Crema de leche
Aceite de oliva
Sal
1/2 limón
MODO DE PREPARACIÓN:
Se pela la manzana se la frota con el medio limón y se la corta en daditos. En una ensaladera se colocan los apios, la manzana verde y las nueces enteras arriba.
Realizar un preparado de aceite de oliva, mayonesa, crema de leche y sal (que quede líquido) batiendo bien con un tenedor, condimentar recién antes de servir.

Otras recetas sencillas

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ENCHILADAS SUIZAS
Salsa:
190 grs de Queso Crema Philadelphia
1 Kg. de tomate verde
1 cebolla chica finamente picado
3 Cucharadas de Aceite
1/2 Taza de cilantro
2 Cucharadas de Concentrado de pollo en polvo


Otros:
20 Tortillas de maíz delgadas pasadas por aceite caliente
2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
8 Rebanadas de queso tipo Manchego Singles
COCER el tomate en agua con un poco de sal hasta que cambie de color y se vuelva más pálido y escurrir.
DORAR la cebolla en el aceite, licuar con el tomate, cilantro, concentrado de pollo y el Queso Crema PHILADELPHIA
FORMAR tacos con las tortillas rellenando con el pollo, acomodar 3 en cada plato.
BAÑAR con la salsa y cubrir con una rebanada de queso Manchego Singles de KRAFT
CALENTAR en microondas de 40 segundos o hasta que gratine el queso.
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ENCHILADAS ROJAS
30 pzas tortilla roja
6 pzas pollo
500 grs papas
500 grs zanahorias
2 Chorizos
aceite el necesario
crema al gusto
queso molido desmoronado al gusto
SAL al gusto

1. las papas y las zanahorias se cuecen, se limpian, se pican en cuadros pequeños.
2. se frie el chorizo y se agregan las papas y zanahorias y se les pone sal al gusto.
3. fries las tortillas (de masa roja de preferencia), les pones a cada una de ellas una cuchara del guiso de papas, las enrollas y sirves en un plato, encima pones lechuga picada finamente, crema y queso al gusto, y las adornas con un pedazo de pollo frito y algunos chiles en vinagre.
4. quedan super deliciosas!!!!
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FRIJOLES CHARROS

1 kilo de fríjol, cocido con ajo y sal
1/4 kilo de tocino, en cuadritos
6 salchichas, en cuadritos (opcional)
2cebolla grande, en cuadritos
1 chorizo chico, frito
1 bolista de cueritos de puerco,
un manojo de cilantro, lavado y desinfectado
4 chiles poblanos, limpios sin semillas y sin rabo, en cuadritos
Chiles jalapeños (opcional)
1 cerveza (opcional)

Preparación:
Precalienta un sartén y en el fríes chorizo, cebolla, tocino, chile poblano, salchicha y después se le agregan los frijoles, el cilantro y el chile y dejas que hierva por 15 minutos hasta integrarse todo.
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QUESO FLAMEADO:

Compras queso asadero lo desmenuzas y lo colocas en un recipiente de vidrio con un poco de mantequilla en el fondo, aparte fríes chorizo y después lo colocas arriba del queso desmenuzado y lo metes a gratinar en el horno de microondas.
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GUACAMOLE:

Mueles aguacates y les añades cebolla, tomate, pimiento, cilantro, todo picadito y un poco de limón para que no se obscurezca y sal.
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SALSA ROJA:

Pones a cocer un puñado de chile del árbol con 3 tomates, ya cocidos los licuas con ajo, cilantro y una cucharadita de Knorr tomate.
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SALSA VERDE:
Pones a cocer en agua 2 tomates verdes (tomatillos), 1 chile jalapeño o serrano y una ramita de cilantro, ya cocidos se muelen en la licuadora con un ajo. Para que dure más la salsa, se guisa con cebolla picadita a que se fría y después agregas la salsa, dejas que de un hervor y sazonas con consomé de pollo granulado.
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VERDURAS AL VAPOR
2 calabacitas

3 zanahorias

3 papas

6 tallitos de brocoli

6 tallitos de coliflor

PREPARACION:
Una vez lavadas y desinfectadas las verduras, se parten en cuadritos pequeños, se acomodan las verduras en una sartén, procurando dejar las zanahorias en la parte de abajo pues son las más duras.
Disolver concentrado de pollo en polvo o en cubo, (knor suiza), en un cuarto de litro de agua. Rociar las verduras con el concentrado, se coloca la tapa de la sartén, y se ponen coser a vapor por aproximadamente, 20 o 25 minutos. Espolvorearles un poco de queso y a servir…
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PASTEL DE PAPA DE POLITA

5 papas
1 paquete de jamón (250 gr)
1 paquete de queso americano o manchego en rebanadas
1 barra de mantequilla
1 frasco de crema
sal y pimienta

Se deterrite la mantequilla y se mezcla con la crema (agregarles un poco de sal y pimienta al gusto).
Se cocen las papas, se pelan y se cortan en rebandas delgadas (1/2 cm).
Se colocan en un molde cuadrado de vidrio untado con mantequilla. Alternando una capa de papas, una capa de tiritas de jamón, una capa de crema y mantequilla.
La ultima capa se cubre con rebanadas de queso. Se coloca en el horno para que gratine.
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PAPAS CON CHORIZO Y JAMON
4 papas
- un chorizo
- jamón en trocitos
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal
- 4 huevos cocidos
- perejil
Preparación:
Sofreír la cebolla y los ajos con la hoja de laurel, cuando estén, añadir el jamón y el chorizo cortado en rodajitas. Cortar las papas en trozos e incorporarlas rehogándolas unos minutos, añadirle agua y dejarlo cocer 15 min en la olla a presión. Partir los huevos en trozos, colocarlos por encima y espolvorear con perejil.
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PAPAS GRATINADAS
4 papas de tamaño medio

1 cebolla

2 cucharadas de harina

1 cucharada de mostaza

1 taza de leche

300 gramos de Mozzarella rallada

Tiritas de Jamón

Aceite de oliva

Sal

Preparación:Las papas las pelamos y las cortamos en rodajas. Luego las cocemos con un poquito de sal en una olla. Una vez que estén blandas las sacamos y las metemos en agua fría rápidamente. Las sacamos, escurrimos y las guardamos.

SALSA. Picamos la cebolla y la sofreímos un poco hasta que se vea transparente. Añadimos la harina y freímos un minuto más mezclando bien. La dejamos a fuego lento y le echamos mostaza, leche, y el queso. Lo iremos mezclando poco a poco hasta que sea una masa uniforme. La retiramos.Colocamos las rodajas de papas en una fuente para horno y por encima la salsa recientemente preparada; lo calentamos en el horno ya caliente durante 10 minutos; se dorarán un poco.
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PUDIN DE VERDURAS
-2 zanahorias
- 12 champiñones grandes
- 1 calabacita
- 1/2 cebolla
- jamón
- 1 frasco de crema
- 2 huevos
- pimienta
- nuez moscada
- pimiento rojo
- mayonesa
Preparación:
Pelar y picar muy pequeñas las verduras y cocerlas. Cuando estén cocidas, freírlas con el jamón y añadirle la pimienta, la nuez moscada. Añadirle la crema y los huevos batidos, Ponerla en un molde que se pueda meter en el microondas y taparlo. Poner a temperatura alta hasta que esté cuajado (comprobar con un palillo). Sacar dejar enfriar, desmoldar y adornar con pimiento rojo y mayonesa. También se puede hacer en el horno al baño María. Se puede comer frío o caliente
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CREMA DE ZANAHORIA
- 4 patatas
- 4 zanahorias
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 1 poro (la parte blanca)
- pimienta
- aceite
- leche
- mantequilla
- huevos
Preparación:
En la olla a presión poner a rehogar el poro, las patatas y las zanahorias cortadas en trocitos, añadir agua hasta cubrir, el caldo vegetal y la pimienta. Cerrar la olla y dejar cocer el tiempo suficiente. Colarlo de forma que quede muy fino. Ponerlo en una cacerola y fuera del fuego añadirle la leche y la mantequilla según gusto dejar a fuego muy lento moviendo sin parar con unas varillas hasta que se disuelva la mantequilla. Cocer los huevos y una vez servido en el plato picar muy pequeños los huevos, adornar con unos trocitos de pan tostado y una ramita de perejil. Servir caliente
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CREMA DE ELOTE
4 Elotes
4 cucharadas Harina
1/2 Cebolla
4 cucharadas Mantequilla
3/4 litro de Caldo:
1/8 litro de Crema:
Sal
Pimienta Blanca
Se caliente la mantequilla y se incorpora la cebolla finamente picada. Espolvorear la harina hasta dorarla ligeramente y añadir el caldo. Remover y hervir por un minuto. Salpimentar. Licuar la mitad de los granos de elote y mezclarlos con la harina. Incorporar el resto de los elotes y la crema. Mezclar, bajar la flama y cocinar 5 minutos
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TORTITAS DE VEGETALES
Ingredientes
• 1 papa
• ½ zanahoria
• ½ calabacita
• 1 huevo
• aceite para freír
Preparación
1 En un tazón bata el huevo y añada las verduras crudas y ralladas.
2 Sazone la mezcla con sal y pimienta.
3 Caliente el aceite a fuego medio.
4 Fría cucharadas de la mezcla.
5 Escurra las frituras sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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TOMATES RELLENOS DE GUACAMOLE
6 jitomates
4 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre
4 aguacates
½ cebolla picada finamente
4 chiles verdes picados
2 cdas. de cilantro picado
1 tza. de lechuga romana
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Córtale una tapita al jitomate del lado del tallo y con una cuchara pequeña sácale un poco de pulpa.
2. Baña los jitomates con un poco de aceite y vinagre, y sazona con sal y pimienta.
3. En un recipiente mezcla los aguacates pelados y machacados con la cebolla, los chiles, el cilantro, un poco de aceite y sal.
4. Rellena los jitomates con esta mezcla y condiméntalos con un poco más de pimienta.
5. Ponlos en una ensaladera previamente cubierta con las hojas de lechuga.

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JUGO DE ZANAHORIA, MANZANA, APIO Y BETABEL
* 2 Zanahorias
* 2 Manzanas
* 2 Ramas de apio
* ½ Betabel
1.- Lava perfectamente los ingredientes con un cepillo, agua y jabón.
2.- Parte todo de manera que puedas pasarlo por el extractor de jugos.
3.- Mezcla todo muy bien.
4.- Sírvelo en un vaso grande y disfrutalo.

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TAMALES VEGETARIANOS
Masa (Rinde aproximadamente 30 tamales)
8 tazas de consomé vegetal
12 tazas de harina seca para tamal
1½ Cucharadas de sal
Consomé adicional o agua, según se necesite.
1¾ tazas de aceite de oliva
Calienta el consomé en la estufa hasta que esté tibio. Pon el consomé, la harina y la sal en un recipiente grande y usa tus manos para combinar bien los ingredientes. La masa no es pegajosa, así que es fácil trabajar con ella. Además, si utilizaras una licuadora eléctrica terminaría esparciendo la harina por todos lados. La masa debe estar suficientemente húmeda para amasarla en una bola. Si la masa se desmorona, agrega más consomé o agua. Agrega aproximadamente ¼ taza de aceite al mismo tiempo, amasando cada vez que agregues líquidos hasta que todo quede bien combinado. La masa final debe tener la consistencia de una pasta suave.
Rellena los Tamales con queso y frijoles
Salsa de Tomatillo-Cilantro con Frijoles Negros Refritos
(Rinde para rellenar 36 tamales)
1 cebolla mediana, cortada en rebanadas muy finitas
½ taza de agua
3 dientes de ajo, picados
Pizca de paprika
1 libra de tomatillos pelados
¼ taza de consomé de vegetales
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
1 chile poblano, sin semillas y picado

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CALABACITAS RELLENAS

4 Calabacitas redondas.
· 1/2 taza de granos de elote .
· queso panela en trocitos .
· queso oaxaca .
· 1/2 taza de papa
· zanahoria finamente picada.
Preparación:
Cueza las papas, calabacitas y las zanahorias.
Con el mango de una cuchara saque la pulpa de las calabacitas, teniendo cuidado de que no se rompan.
Pique la pulpa de las calabacitas.
Aparte mezcle el queso panela, el elote, papa, zanahoria, la pulpa y sazone con sal y pimienta.
Rellene las calabacitas con la mezcla anterior y finalmente cúbralas con el queso oaxaca.
Caliente las calabacitas hasta que gratine el queso.

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Guacamole asado
1 jitomate guaje bien maduro
1 chile serrano verde (o más, al gusto)
1 diente de ajo pequeño
1 pedazo chico de cebolla
1 aguacate bien maduro
1 cda. De aceite vegetal
El jugo de 1 limón
Sal, al gusto
1 ó 2 cdas. de cilantro fresco picado, para decorar
El jitomate, junto con el chile y la cebolla se ponen a asar en un comal, moviéndolos constantemente para asarlos parejos.
En la licuadora ponemos las verduras asadas y molemos con un poco de sal.
Paramos el motor de la licuadora, añadimos la pulpa del aguacate, el aceite y el jugo de limón y licuamos hasta tener una salsa tersa y homogénea. Probamos de sazón y rectificamos.
Para servir, la ponemos en una salsera y espolvoreamos un poco de cilantro fresco picado.
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Guisado de papa
2 papas medianas partidas en cubos grandes

1 zanahoria partida en rodajas

1 taza de ejotes partidos a la mitad

½ cebolla en medias lunas

1 cda. de mantequilla light

1 cda. de harina1 taza de agua

1 cda. de consomé de pollo en polvo

6 rebanadas delgadas de jamón de pavo (o 1 gruesa)

En una olla o cacerola, derretimos la mantequilla y ahí agregamos las verduras para que se impregnen con ésta.

Continuamos moviendo hasta que las verduras se empiecen a dorar un poco. Ahí agregamos la cucharada de harina y movemos por 1 minuto para que la harina se cocine.
Se agrega el agua y el consomé de pollo. Se mezcla todo, se baja el fuego y se deja cocinar.
Cuando haya hervido unos 5 minutos, se agrega el jamón picado. Seguir cocinando por otros 10 minutos, hasta que las papas y zanahorias estén suaves. Servir.
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Parrillada de verduras
1 taza de ramitos de brócoli cortados tamaño bocado

½ pimiento morrón verde

½ pimiento morrón rojo

½ pimiento morrón amarillo

250 gr. De champiñones rebanados

1 cebolla en medias lunas

2 calabacitas pequeñas en tiras delgadas

2 dientes de ajo finamente picados

2 cdas. de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

El brócoli lo ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, dejamos cocer unos 5 minutos máximo, escurrimos y echamos en agua fría para cortar la cocción.
Cortamos los morrones en tiritas.

En una charola para horno ponemos champiñones, morrones, brócoli, champiñones, cebolla, calabacitas y espolvoreamos por encima el ajo, agregamos el aceite de oliva y pimienta. Revolvemos muy bien para que todas las verduras tengan aceite.

Metemos bajo el asador del horno por aproximadamente media hora, volteando la verdura de vez en cuando para que no se queme.
Ya que estén las verduras suaves y asadas, sacamos, le ponemos sal y servimos con tortillas.

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Ensalada de Pistache (receta de Tía Becky)
4 latas de fruta mixta
2 cool wip grandes
4 cajitas pudin de pistache
Nuez picada
Coco rayado
Bomboncitos
Se saca el cool wip para que se afloje un poco, se mezcla con el polvo del pudin hasta que se quiten los gránulos. Se revuelven los otros ingredientes y se enfría

Recetas Tradicionales

Picadillo
Ingredientes:
3/4 Kg. de carne de res molida.
3 tomates.
1 diente de ajo.
1 cucharada cafetera de vinagre.
1/2 cebolla picada.
1 papa.
2 zanahorias.
½ taza de chicharos
Aceite, sal, comino, pimienta.
Cueza la zanahoria y la papa y pártalas en cuadritos.
Fría la cebolla hasta que se transparente y agregue la carne. Siga friendo hasta que esté casi cocida; añada sal y pimienta.
Licúe el jitomate con el ajo y el vinagre; cuele sobre la carne.
Deje hervir unos 5 minutos. Agregue las verduras y 1/2 taza de agua. Cueza hasta que la verdura esté tierna y sazonada la salsa.
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Carne Deshebrada
500 Grms. de Carne de Res (Falda) para deshebrar
250 Grms. de Tomate Verde picado en trocitos
2 Papas grandes cortadas en cuadritos
1 Cebolla Mediana Picada
2 Chiles Anchos cocidos y deshebrados
2 Chiles Chilacate o Mirasol cocidos
1 Diente de Ajo
1 Pisca de Cominos
Sal
La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se deshebra.
Se licuan los chiles cocidos, el ajo y los cominos, después se pasan por un colador.
En una olla se pone un poco de aceite, ya que este caliente se le agrega la cebolla picada y los tomates y se dejan freír un poco, enseguida se le agregan las papas y el chile ya colado, se le agrega el jugo que quedo donde se coció la carne y por último se agrega la carne y se deja hervir hasta que se cosan bien las papas y los tomates.
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PICADILLO A LA CUBANA
Ingredientes
3 cucharadas de manteca de cerdo
1 papa grande, pelada y cortada en trozos
½ kilo de carne de res molida
1 taza de jamón picado
1 cebolla grande picada
1 pimiento verde (pimentón), picado
1 cucharada de ajo picado
1/4 taza de pasas
1/4 taza de aceitunas verdes rellenas con pimiento, cortadas por la mitad
2 cubitos de MAGGI Caldo Sabor a Res, desmenuzados
2 cucharadas jugo de tomate
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de orégano seco molido
1/2 cucharadita de vinagre blanco
Arroz cocido
4 huevos fritos (opcional)
Instrucciones
CALIENTA la grasa de tocino en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la papa y cocina de 5 a 6 minutos o hasta que esté dorada. Retírala de la sartén y resérvala.
COCINA la carne molida en la misma sartén a fuego medio-bajo hasta que pierda el color rosado; escúrrela. Agrega el jamón, la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Cocina mezclando ocasionalmente durante 8 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Añade las pasas, las aceitunas, el caldo, el jugo de tomate, el comino, el orégano y el vinagre.
SIRVELO sobre el arroz y con huevos fritos.
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EMPANADAS DE CARNE
500 gramos de harina
100 gramos de manteca vegetal
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
Agua cantidad necesaria. (1 taza aprox)
Receta de las empanadas: Mezclar la harina con la manteca en un recipiente y con la ayuda de un tenedor apretar hasta que se pierda, agregar los demás ingredientes y amasar hasta que se desprenda de las manos.
Dejar reposar por ½ hora. Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos del tamaño deseado, rellenar con queso rallado, con picadillo de carne y verduras o carne deshebrada, cerrar presionando los bordes y haciendo un dobladillo, pintar con huevo y llevar al horno por 15 minutos.
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Ensalada Mixta
Ingredientes:
1 Pepino mediano.
2 Tomates.
1 Cebolla (mediana).
2 Limones.
Sal y pimienta al gusto.
10 hojitas de hierbabuena.
Ajo molido o sal de ajo.
Aceite de olivo.
Procedimiento:
Picar el jitomate, el pepino y la cebolla (primero se parte en gajos y luego en cuadritos) y se coloca en un plato pequeño, enseguida se prepara un aderezo con hierbabuena, limón, sal de ajo y un chorrito de aceite de olivo.
Es recomendable que el aderezo se agregue a la ensalada al momento de servirla
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Pay de 7 limones
● 1 1/2 paquetes de galletas marías
● 1 lechera
● jugo de 7 limones
● nueces
Preparación:
Primero se mezcla bien la lechera con limón en batidora (o manualmente), hasta que espese. En un molde refractario se pone una capa de galletas marías y se cubren con una capa delgada de la mezcla.
Se repite este procedimiento hasta que se termine la mezcla siempre se termina en capa de mezcla de leche condensada/limón.
Se espolvorea con nuez picada y se mete al congelador varias horas.
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Enchiladas verdes
1 kilo de tortilla de maíz
· 400 mililitros aceite de maíz
· 400 gramos zanahoria
· 100 gramos Media crema NESTLÉ®
· 100 gramos queso manchego
· 200 gramos queso panela
· 400 gramos germen de trigo
Pasar las tortillas por aceite caliente. Reservar.
Saltear la zanahoria rallada y el germen en un poco de mantequilla. Sazonar.
Rellenar las enchiladas de la mezcla anterior y con queso panela.
Servir las enchiladas con salsa verde, media crema Nestlé y queso manchego rallado.

SALSA VERDE
600 g de tomate verde,
4 chiles jalapeños,
4 dientes de ajo,
½ cebolla grande,
Cilantro bien lavado, desinfectado y picado,
Sal
En agua hirviendo se pone, la cebolla, el ajo, los tomates y los chiles durante 5 minutos. Se retira el recipiente del fuego y se licua, utilizando la menor cantidad de agua posible, se vacía en una cacerola, se agrega sal al gusto y cilantro y se deja hasta que hierva.
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Tortilla con brotes de soya
Ingredientes:
· 1 cebolla
· 3 huevos
· Brotes de soya
· Pimienta
· Sal
· Aceite de oliva
Modo de Elaboración:
Batimos enérgicamente los huevos y agregamos unos brotes de soja limpios. También echamos un poco de cebolla picada, sal, aceite de oliva y tenemos lista la mezcla para hacer nuestra tortilla de brotes de soja, una receta light y muy clásica.
Esperamos a que el aceite se caliente bien en la sartén y echamos esta mezcla. Esperamos 4-5 minutos y le damos la vuelta. En unos minutos estará dorada y los huevos estarán bien cuajados. Apagamos y en unos minutos servimos la tortilla de brotes de soja
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Arroz Poblano
300 gramos arroz blanco
100 mililitros aceite de maíz
50 gramos ajo
2000 gramos cebolla fileteada
600 mililitros agua
400 mililitros Media crema NESTLÉ®
600 gramos chile poblano pelado y desvenado
300 gramos queso panela
35 gramos Caldo de pollo MAGGI®

Freír el arroz en aceite.
Escurrirlo.
Agregar el arroz en agua suficiente, ajo y caldo de pollo Magii® Professional.
Dejar cocer a fuego lento por 20 minutos (o hasta que se evapore el líquido).
En un refractario colocar capas de arroz, rajas de chile poblano, media crema Nestlé®, queso panela y la cebolla; después otra capa de arroz y así sucesivamente.
Terminar con queso.
Meter al horno por 15 minutos.
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Aguacates Rellenos de Atún
Ingredientes:
3 aguacates pelados y partidos por la mitad a lo largo (6 porciones)
1 limón, el jugo
1 lata de atún
2 tazas de chícharos cocidos
1 yoghurt cremoso
1/4 de queso panela rallado
1 cucharadita de caldo de pollo

Preparación:
Quite el hueso a los aguacates y barnícelos con el jugo de limón por dentro y por fuera para que no se ennegrezcan.
Colóquelos en un platón.
Aparte escurra el atún y mézclelo con los chícharos, el yoghurt, el queso panela y el caldo de pollo.
Rellene los aguacates.
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Tacos de salsa de fríjol con queso
1 paquete de Tortillas de maíz
1 taza de frijoles
½ taza de crema
¼ de cebolla picada
1 diente de ajo
4 hojas de epazote
200 g de queso fresco
5 cebollitas de Cambray en rodajas
Salsa:
2 tomates rojos asados
2 tomates verdes asados
2 chiles guajillo asados
¼ de cebolla
1 ajo
1 cdita. de consomé granulado de pollo

Preparación:
En una cacerola acitrone el ajo, la cebolla, el epazote y el tomate.
Deje hervir esta mezcla unos 3 ó 4 minutos.
Licúela con los frijoles y agregue la mitad de la crema; mantenga esta salsa caliente. De una en una, pase las Tortillas por aceite caliente; reparta la mitad del queso entre todos los tacos y enrolle las tortillas.
Colóquelas en un platón y báñelas con la salsa caliente de frijol.
SALSA: Pelé los tomates rojos, retire las semillas del chile y licúe los tomates verdes con la cebolla y el ajo. Sazone con el consomé granulado de pollo.
Fría la mezcla y manténgala en el fuego de 4 a 5 minutos.
Coloque el resto del queso y las cebollitas encima; sirva caliente y acompañe los tacos con la salsa.
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QUESO FUNDIDO CON CHORIZO
1/4 de queso menonita
1 trozo de chorizo
El chorizo se dora en la sartén y se pica, el queso se pica y se coloca en el microondas en un recipiente con un poco de crema y mantequilla por unos 15 a 30 segundos, cuidando que solo se derrita. Al tener el queso fundido se le agrega el chorizo y se mezclan. Excelente para acompañar una carne asada.

QUESO FUNDIDO CON CHAMPIÑONES
1 cucharada de mantequilla
1 paquete de queso manchego rallado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite
1/3 cebolla blanca en corte fino
2 chiles poblanos limpios y desvenados en rajas
2 tazas de champiñones rebanados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Perejil para decorar
Preparación:

Calienta la mantequilla y el aceite en un sartén, agrega la cebolla, las rajas de chile poblano y los champiñones, sal y pimienta al gusto. En una cazuela pequeña de barro pon un poco de mantequilla, ralla el queso y deja fundir. Agrega la mezcla de los champiñones y acompáñalos con tortillas calientes.

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Jugo de zanahoria, pepino y betabel

* 4 Zanahorias
* 1 Betabel pequeño
* ½ Pieza de pepino
Procedimiento
1.- Lave perfectamente los ingredientes.
2.- Desinféctelos.
3.- Retire la cáscara del pepino.
4.- Páselo por el extractor de Jugos, al igual que las zanahorias y el betabel

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Vegetales al vapor
Ingredientes:
1 taza de brócoli
1 taza de coliflor
3 zanahorias cortadas en rodajas
2 calabacitas cortadas en rodajas
2 hojitas de albahaca
1/4 de cucharadita de sal
Pimienta al gusto
2 cucharaditas de mantequilla
Preparación:
En una olla para preparar alimentos al vapor colocar el brócoli, la coliflor, la zanahoria, las calabacitas y la albahaca. Cocinar durante unos 30 minutos o hasta que los vegetales estén blandos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregarles la mantequilla y revolver.
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Vegetales al vapor en salsa de limón

· 1/2 coliflor pequeña, cortada en ramilletes
· 2 tazas de brócoli, cortado en ramilletes
· 2 cucharadas de jugo de limón
· 1 cucharada de aceite de oliva
· 1 diente de ajo, machacado
· 2 cucharaditas de perejil fresco, picado
Preparación
Cocina al vapor el brócoli y la coliflor hasta que estén blandos (alrededor de 10 minutos).
Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo en una cacerola pequeña y cocina a fuego bajo 2 o 3 minutos.
Coloca los vegetales en un plato de servir. Vierte la salsa de limón sobre los vegetales.
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Tacos de Bistek con Queso
30 Tortillas de maíz
1 Kilogramo de Bistec de Res
500 Gramos de queso Oaxaca
2 Cucharadas de jugo sazonador Maggi
½ Litro de aceite
Sal y pimienta al gusto
Previamente marinar los bistecs con una cuchara de jugo sazonador y 1 taza de jugo de limón (o naranja agria) al menos durante un par de horas.
1 Coloca un sartén con aceite para freír, mientras tanto, corta los bisteces en tiras delgadas y aderezalas con sal al gusto y la pimienta.
2 Deja que los bisteces se frían un poco y desupués de un par de minutos agrega el jugo sazonador.
3 Deshebra finamente el queso oaxaca y agrégalo sobre las tiras de carne y cocina hasta que se derrita.
4 Deja reposar por cinco minutos y tapa la sartén para que el calor termine de fundir el queso con la carne.
5 Prepara los tacos y acómpañalos con la salsa de tu preferencia y si así lo deseas, cebolla y cilantro picados.
6 Después retira del fuego y sirve la carne sobre las tortillas previamente calientes.

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Tacos dorados de Puré de Papa
1 Kilogramo de Tortillas de Maíz
½ Kilogramo de Puré de Papa
2 Cucharadas de Jugo Sazonador
½ Queso Panela
Aceite Vegetal
Sal al Gusto
¼ Litro de Crema
Salsa Verde o Roja
¼ Kilogramo de Queso Crema

· Calienta el aceite en una sartén y después fríe los tacos uniformemente a fuego bajo. Escúrreles el exceso de grasa con servilletas.
· Rellénalas con dos cucharadas de puré de papa.
· Corta en pequeños rectángulos el queso panela y agrega uno de ellos por cada tortilla.
· Enrolla las tortillas formando tacos y acomódalos en un recipiente para evitar que se deshagan.
· Adorna tus tacos de papa con crema, queso desmoronado y salsa de tu preferencia.
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Fajitas de Carne
Ingredientes
½ Kilo pulpa Negra
2 Cebollas
2 Cebollitas cambray (de rabo )
1 Pimentón Rojo
1 Bandeja champiñones
1 Sazonador Fajita
Tortillas
3 Taza de queso asadero

Preparación
Dorar bien la cebolla con aceite de oliva y una cucharada de azúcar
Dorar en la misma sartén las cebollitas cambray, pimentón rojo y los champiñones.
Cortar la pulpa negra en tiras, dorar y saltear con el Sazonador
En la sartén de la cebolla agregar por capas, cebollitas, champiñones, pimentón, carne y queso
Rellenar las Tortillas

Recetas varias sencillas

Puré de papas
· Papas, 1 kilo
· Mantequilla, 90 g. (1 barrita)
· Leche, cantidad necesaria (1/2 taza aproximadamente)
· 2 huevos
· Sal y pimienta a gusto

- Lavar las papas.
- Colocar las papas con cáscara y los huevos en una olla con agua
- Hervirlas hasta que estén tiernas (cuando se puedan clavar fácilmente con un tenedor) unos 20 0 30 minutos
- Pelar las papas y los huevos duros.
- Prensarlas con tenedor.
- Agregar la mantequilla, sal y pimienta.
- Agregar chorritos de leche caliente hasta lograr la consistencia deseada.


Molletes (bolillos con frijoles y queso).

Ingredientes
· 2 bolillos
· 30 grs. de mantequilla
· 1 1/2 taza de frijoles refritos (1 bolsa de frijoles pre cocidos)
· 4 Rebanadas largas de queso manchego
· 1 Chorizo
· Salsa mexicana

Preparación

Se fríe el chorizo. Se cortan los bolillos a la mitad, y a fuego lento sobre una sartén o un comal se doran ligeramente, se les unta arriba la mantequilla. Luego, se aplica una capa de frijoles encima
Se le pone encima a cada mitad una rebanada de queso manchego y se ponen nuevamente en el comal (o 30 segundos en el microondas) hasta que el queso se derrita encima, cuando esto suceda, se le echa encima el chorizo frito y se colocan dos mitades por plato. Sazone con salsa mexicana al gusto.

Salsa pico de gallo
2 chiles serranos
1/2 cebolla mediana
4 tomates
1 limon
1 cucharadita de aceite de oliva
5 ramitas de cilantro (solo las hojas)
1 pizca de sal
Picar todos los ingredientes (desvene los chiles antes de picarlos) y mezclarlos.

SALSA ROJA
500 grs. de tomates
8 chiles serranos
1 diente de ajo
Sal
1/2 cebolla
2 ramas de cilantro

Poner un comal al fuego y allí asar los tomates y los chiles serranos. Licuar el ajo, los chiles y la sal; enseguida añadir los tomates y la cebolla, en trozos, hasta que resulten muy bien incorporados todos los ingredientes. Vertir entonces la salsa en un recipiente y esparcirle encima un poco de cilantro picado.

SALSA VERDE
500 grs. de tomatillo verde
8 chiles serranos
1 diente de ajo
Sal
1/2 cebolla
2 ramas de cilantro
Poner un comal al fuego y allí asar los tomates y los chiles serranos. Licuar el ajo, los chiles y la sal; enseguida añadir los tomates y la cebolla, en trozos, hasta que resulten muy bien incorporados todos los ingredientes. Vertir entonces la salsa en un recipiente y esparcirle encima un poco de cilantro picado.

Salsa de guacamole
3 aguacates
1/2 cebolla
1/2 vaso de agua (estimado)
chiles jalapeños de lata al gusto
sal
3 limones ( su jugo)
se ponen todos los ingredientes en la licuadora y se licua todo muy bien, el punto de la salsa de guacamole es liquida no debe ser espesa.

Molletes dulces
2 bolillos
Mantequilla
Azucar y canela (o Mermelada y Leche la Lechera)
Se parten los bolillos, se calientan al comal para que doren y se les unta mantequilla. Al servir le untas mermelada y un poco de lechera o bien solo le espolvoreas azúcar y canela

Conchas con frijoles y queso
2 conchas de pan dulce Tia Rosa
frijoles negros refritos
2 rebanadas de queso amarillo

Calentar los frijoles, partir las conchas a mitad y untarles los fijoles. Colocar una rebanda en cada concha y cerrar. Calentar unos 20 segundos en el horno de microondas.


Limonada
1 vaso de agua fría
1 cucharada de azúcar
1 limón
Primero se disuelve el azúcar en el agua, después se agrega el jugo de limón y se revuelve bien.

Enfrijoladas
1 taza de Agua
1 1/2 taza de Frijoles Molidos Bayos cocidos y fritos (1 sobre Valle Verde)
18 tortillas de maíz, pasadas por aceite
150 g de queso Manchego, rallado
1/2 cebolla, en rodajas
1 lata de media crema

Agrega el agua a los frijoles y ponlos a hervir 3 minutos, moviendo constantemente. Moja las tortillas en la mezcla de frijol, dóblalas y acomódalas en platos, báñalas con la salsa restante y adorna con el queso , la cebolla y la media crema.

Caldo de pollo
● 1 pollo mediano● 2 litros de agua● 4 zanahorias● 2 papas● 1 rama de apio● 1 diente de ajo● 1/4 cebolla● cilantro● 2 pimientas gordas● 1 cucharadita de sal● 1/2 taza de arroz precocido (opcional)
Preparación:

Se lava el pollo y se corta en piezas. En una olla se pone el agua a calentar con un poco de sal, cuando vaya a hervir se agrega el pollo cortado en piezas, la cebolla en pedazos grandes, el diente de ajo, la pimienta y la rama de apio. Todo se pone a hervir con la sal necesaria. Se puede añadir un tomate licuado (para que le dé sabor y color)
Cuando el pollo ha hervido ya un buen rato se agregan las papas cortadas en cuartos, zanahoria y el arroz pre cocido y enjuagado. Ya para servirse, se le agrega cilantro picado. Se sirve con las piezas de pollo.

Aguacate con atún
· 2 aguacates
· 1 lata de atún mediana,
· ½ cebolla pequeña,
· 1 huevo cocido,
· 1 tomate
· cilantro fresco
· 1 limón,
· 4 cucharadas de mayonesa,
· 2 cucharaditas de mostaza Dijon,
· sal y pimienta al gusto
En un recipiente hondo se mezcla el atún con el tomate, la cebolla y el huevo cocido todos cortados finamente.
Luego se cortan los aguacates en mitades y se les retira la semilla. Con cuidado se les saca un poco de la pulpa que se corta en daditos y se agrega al recipiente con el atún.
Se añade la mayonesa, la mostaza Dijon y el jugo de limón. Por último se agrega el cilantro cortado finamente, sal y pimienta al gusto y se revuelve todo muy bien.
Con la mezcla se rellenan las mitades de aguacate y listo

Carne Asada

1 kg de falda de res (para asar)
2 dientes de ajo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Media Cebolla finamente picada
2 Naranjas agrias (jugo)
Tortillas de maíz

Se muelen el ajo, la pimienta, y la cebolla, en la licuadora con el jugo de las naranjas, esto se vierte sobre la carne en crudo y se le adiciona sal dejando estas reposar al menos tres horas para que la carne se sazone, ya estando marinada la carne se pone en la parrilla y se asa.

Guacamole
4 aguacates maduros
1 cebolla mediana
1 tomate mediano
1 chiles jalapeño (opcional)
ramita de cilantro (opcional)
sal al gusto
gotas de limon
Haga pure los aguacates y agregue el tomate, la cebolla, el cilantro y el chile picado y desvenado, agregue la sal y unas gotas de limon para evitar que se ponga Negro y mezcle bien.

Frijoles charros
1/2 kg. de frijoles cocidos
1/2 cebolla y 2 ajos
1/4 kg. de tocino
2 piezas de chorizo
8 salchichas de viena
100g. de chicharrón (1 bolisita)
chile jalapeño al gusto
tomate al gusto
1 manojo de cilantro
sal al gusto

Se cuecen los frijoles con suficiente ajo, de tal manera que queden muy caldosos. Se fríen separadamente tocino, chorizo, ajo, cebolla y tomate si desea, una vez que toda ha sido frito se mezcla y se agregan los frijoles cocidos. Se parten en rueditas las salchichas y en cuadritos pequeños el chicharrón y se deja hervir todo junto.
Se agrega también el cilantro picado y sal al gusto. Si se quiere que salga picoso cuando se fríe la cebolla con el tomate también se fríe el chile picado o cortado en rueditas.

CHAMPIÑONES AL AJIO
1 kg. de Champiñones
salsa de soya
10 ajos
aceite

Se pican los ajos en tiritas delgadas y se ponen a freír, cuando estén dorados se les agregan los champiñones cortados en laminas y se dejan hervir. Cuando estén cocidos se les agregan salsa de soya y se les da unas vueltas mas en el sartén para que se sazonen, se sirven en taquitos o para acompañar carnes asadas.

Huevos

HUEVOS REVUELTOS
Se baten ligeramente los huevos en un platito y se les agrega sal y pimienta. Se agregan sobre el aceite caliente o mantequilla y se fríen sin dejarlos dorar. La mezcla puede esponjarse más usando un chorrito de leche o crema.

HUEVOS ESTRELLADOS
Se emplea una cantidad adecuada de mantequilla o aceite bien caliente. Se parte el huevo y se vierte sobre la grasa con mucho cuidado, a fin de que no se reviente la yema.
Cuando el huevo está a medio freír, se aplica con la pala un poco de grasa sobre la clara para que ésta se coagule. Esta listo cuando los bordes se muestren un poco dorados y la yema esté cubierta por una delgada capa de clara coagulada.

HUEVOS COCIDOS
Se colocan en agua fría con un poco de sal. Se hierven durante 20 minutos a fuego lento. Luego se sumergen inmediatamente en agua fría (de este modo se la cáscara se desprende con facilidad).

HUEVOS TIBIOS
Se calientan a fuego lento en poca agua fría (la cantidad suficiente para cubrirlos) y, a partir de la ebullición, se espera de minuto y medio a dos minutos y medio, según la consistencia deseada.
Se sirven con la cáscara en cortando la parte superior y revolviendo con un tenedor, usualmente se les agrega un poco de sal y limón.

HUEVOS CON FRIJOLES
2 huevos
Frijoles refritos
Calentar los frijoles en la sartén. Agregar los huevos y revolver cuando empiecen a cuajar.

HUEVOS CON CARNE ASADA
2 huevos
Sobrante de carne asada
Picar la carne asada, calentarla en un sartén con poco aceite. Agregar los huevos y revolver cuando empiecen a cuajar. Sazone con salsa mexicana al gusto

HUEVOS CON CHORIZO
2 huevos1 chorizo pequeño
Freir el chorizo en un poco de aceite. Agregar los huevos y revolver cuando empiecen a cuajar.

HUEVOS ESCALFADOS O POCHES
Se parten los huevos en una taza y se introducen con cuidado en agua caliente, a la cual se ha agregado un poco de vinagre. Se retiran con una cuchara ancha y se escurren.

HUEVOS AL HORNO
Se untan moldes individuales con mantequilla, se echan dos huevos en cada molde, se sazonan al gusto y se hornean durante unos 20 minutos. Al sacarlos puede colocarles tiritas de queso manchego.

HUEVOS CON JAMON
Corte el jamón en trocitos y fríalo en poco aceite bien caliente. Una vez que el jamón haya dorado agregue los huevos y revuelva muy bien. Salpimiente al gusto y deje cuajar. Puede acompañarlos con frijoles al gusto y salsa.

HUEVOS CON PAPAS
· 2 huevos
· 1 paquete chico de papitas adobadas
· queso crema al gusto
· pizca de sal (opcional)
· 1 cuchara de aceite
Precalentar el aceite en un sartén. Batir con un tenedor los huevos, agregando sal al gusto, y vestirlos en el sartén caliente. Cuando se empiecen a cocinar agregar las papas adobadas previamente trituradas, y revolver constantemente, mezclando bien.
Servirlos en un plato añadiendo el queso crema



HUEVOS MICHOACANOS
2 huevos
2 rebanadas de jamón
2 tortillas de maíz
Aceite, sal y pimienta
Salsa mexicana
Aguacate
Se calienta el aceite en una sartén y fríen las tortillas hasta que se doren. Se dejan escurrir. Se dora ligeramente el jamón. Se hace un huevo estrellado normal, se le coloca una de rebanada de jamón encima y, una vez cuajado el huevo, se sirve en un plato, cada una sobre una tortillas dorada, se le pone salsa al gusto, sal y pimienta y rebanadas de aguacate.

PAPAS CON HUEVO
Se pelan y cortan las papas en tiras delgadas. Después echamos el aceite en una sartén y se calienta. A continuación añadimos las papas y las freímos. Después sacamos las patatas y freímos los huevos hasta que empiecen a cuajar. Finalmente se echan las papas sobre los huevos y se revuelven.

Tortilla de huevos con champiñones
· 4 huevos.
· 2 cucharadas de mantequilla.
· 1 cucharada de leche.
· 2 tazas de champiñones frescos.
· 1 tomate grande.
· 1 pimiento verde.
· 1/2 cebolla chica.
· 2 cucharadas de aceite de oliva.
· Sal y pimienta

Relleno: Se pica el tomate, el pimiento y la cebolla, se fríen en aceite, y antes de que hiervan se le echan los hongos, (limpios, escurridos y cocidos) y se deja espesar.
Se baten bien los huevos. Se les agrega la leche, la sal y la pimienta. En una sartén se calienta la mantequilla y se vierte la mezcla de huevo.
Remover hasta que empiece a cuajar.
Antes de doblar la tortilla se le vierte el relleno
Se dobla, entonces y se deja al fuego unos minutos

CHILAQUILES CON HUEVO
Ingredientes:
· 10 tortillas de maíz suaves.
· 3 tomates.
· 4 huevos.
· 1 trozo de cebolla.
· 1 chile serrano cortado en rodajas
· Aceite para freír.
· Sal.
1- Licue la cebolla y el tomate. Cuele.
2- Corte las tortillas en cuadritos chicos y fríalas ligeramente en el sartén.
3- Escurra el exceso de grasa.
4- Vierta el jitomate y la cebolla colados sobre las tortillas, añada las rodajas de chile y sal.
5- Bata los huevos, viértalos sobre el sartén y cuando estén bien cocidos retire del fuego. Sirva de inmediato, puede adornar con unas rebanadas de aguacate encima o queso fresco espolvoreado o puede añadir unas rodajas de cebolla.

Recetas de Tia Mary

Yogurt Energético (con semillas)
Ideal para el desayuno
Chia 1 cucharada
Ajonjolí (sésamo) 1 cucharada
Linaza 1 cucharada
Germen de trigo 1 cucharada
Avena 1 cucharada
Almendras 1 cucharada
Remojar los ingredientes ½ hora en un medio vaso de agua. Puede licuarse si se desea.
Agregarle una taza de yogur natural
Decorar con cranberry (arándanos) secos al gusto.
Si desea endulzar agregar una cucharada de miel de abeja.

LAS RECETAS FAVORITAS DE LA TÍA SUSANA

PIE DE PLATANO
PONER EN LA LICUADORA
1 barra de mantequilla de 90 gr
1 taza de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de leche o licor
1 taza de harina
¾ cucharadita de Royal

Vaciar en un molde de pie engrasado y colocar encima 5 plátanos rebanados y sobre estos poner 3/4 de litro de crema y espolvorear con azúcar.
Hornear a 180°C (350°f) 30 a 35minutos

PASTEL DE ELOTE
1 barra de mantequilla derretida (90 g)
1 lata de la Lechera
2 cucharaditas de Royal
2 cucharaditas de vainilla
6 huevos
1 bolsa de 500 gramos de elote congelado (o 6 elotes rebanados)
Moler todo en la licuadora y colocarlo en un molde engrasado
Hornear a 180°C (350°F) 30 a 35minutos


PASTEL DE PERA
Colocar en un molde de pie 4 peras peladas y cortadas a lo largo
¼ de barra de mantequilla derretida

PONER SOBRE LAS PERAS LA SIGUIENTE MASA
½ taza de harina
½ taza de azúcar
½ cucharadita de ROYAL
¼ de taza de leche
½ cucharadita de extracto de almendra
1 huevo
ESPOLVOREAR SOBRE LA MASA COCO 0 ALMENDRAS
Hornear a 180°C (350°f) 30 minutos



LICUADO REVITALIZANTE
“Dra. Edita Hernández.”

1 Betabel pelado y cortado
3 zanahorias peladas y cortadas
5 ciruelas pasas sin hueso
3 ramitas de perejil desinfectadas
1 rama de apio
3 ramitas de berros limpios y desinfectados
7 almendras
2 cucharadas soperas de semillas de linaza en polvo.
JUGO DE NARANJA 0 MANDARINA HASTA LLENAR EL
VASO DE LA LICUADORA.

SE LICUA MUY BIEN Y SE TOMA (sin colar) AL MENOS UN VASO EN CADA ALIMENTO.
SE PUEDE REFRIGERAR MIENTRAS SE TERMINA.
Cantidades para preparar un vaso de licuadora de 2 litros.

Los diabéticos deben de reducir el betabel, ciruela pasa y la zanahoria a la 5a parte y aumentar el doble de apio, berros y perejil, cambiar el jugo de naranja por toronja y agregar 1 nopal tierno más 10 ejotes.